Pizza 250

Farina di grano tenero di tipo 0, ottenuta da grani italiani e europei con la tradizionale tecnica della macinazione a cilindri.

È ideale per la pizza in teglia e al trancio, ma anche per pizze più soffici che richiedono maggiori tempi di lievitazione.

Si tratta di una farina di forza (o media forza superiore) caratterizzata da una quantità di proiteine pari al 12%. L’alto contenuto proteico permette alla farina di sviluppare un’elevata quantità di glutine che renderà l’impasto più elastico e resistente.

Può essere utilizzata per impasti diretti, ma la sua forza medio-alta la rende ideale anche per impasti indiretti che richiedono tempi di maturazione più lunghi e assorbono maggiori quantità d’acqua. I tempi di lievitazione possono arrivare a 12h a temperatura ambiente e 24h in frigorifero.

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