Semola rimacinata di grano duro

Semola rimacinata di grano duro, caratterizzata da una granulosità più sottile e un colore più chiaro rispetto alla semola di grano duro.

È ideale per impasti a lievitazione diretta da 2 a 4 ore. L’impasto ottenuto risulta tenace e non troppo estensibile, caratterizzato da un’alveolatura uniforme e compatta dal colore giallo paglierino.

Questa semola è adatta per la preparazione di alcuni tipi di pane, come il pane di Altamura e il pane Pugliese. Il pane di grano duro è caratterizzato da una crosta croccante e spessa e da una morbida mollica interna.

Pensata per le esigenze di panifici e professionisti del settore, questa farina è adatta anche per la produzione di altre tipologie di lievitati come le focacce.